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健康饮食 汤泡饭比粥的危害有多大|在水一方李健

作者:武警河南洛阳红丝带网 来源:www.027fck.com 未知发布时间:2015-11-20 11:53:07
健康饮食 汤泡饭比粥的危害<a href="http://www.luotian.in" target="_blank">有</a>多大

  汤泡饭和粥不同,汤泡饭当中,水是水,米是米,两有融为一。米粒不会松散,和米饭一样;而粥的米粒完全崩解开来,和水充分融合。

  要说到淀粉的消化特性,还要从淀粉粒说起。其实天然淀粉都是以淀粉粒的形式存在的,淀粉并松散,而是紧密地包在一起,加水煮成饭后,米粒吸水膨胀,饭粒变粘稠。但淀粉粒只是膨大,并没有解体,只有经过充分的熬煮,淀粉粒才能彻底崩解,淀粉分子释放出来使饭变粘稠,d7a4cc73f172f8cb896b6cbf6d56d33e米粒和水融为一体。这就是粥。所以,从消化程度上来看,粥和米饭是不一样的。

  粥基本上不需要胃再做太多揉碎的工作,可以变成食糜,淀粉酶可以充分作用于它,所以充分嚼就很容易消化。

  汤泡饭还没有达到粥的那a6a6348f2de403ef2d7c5bf29b9acac4状态,需要牙齿嚼烂之后,胃才能很好地把它变成食糜。然而汤泡饭吃的时候和粥的觉差不多,基本上没有经过咀嚼就进了胃里面,没有和唾液淀粉酶充分混合。对胃功能强的人还好,但对于胃功能本来就比较弱的人,就成为一个沉重的负担了。没有揉碎的饭粒,还会给小肠中的消化液带来更多的负担。

  同时,新鲜煮制的粥中含有26aa7df14b89c9c7c9fd286d26a9a25e定量的B族维生素,它们众多酶类的辅助因子,除了可以帮助消化,还有利于胃粘膜的修复,所以粥有养胃的作用。

  米饭在烹煮及泡水的过程中,会损失绝大部的的B族维生素。另外,汤泡饭时加入水分还a8effa3d758e13e2362dacfbd709d8db冲淡消化液,不利于消化及组织修复。

  综上所述,粥有养胃的作用而汤泡饭没有,不懂这些,你还好意思去吃韩汤泡饭吗?


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