在重庆,除了小面,万州的杂酱面也引得不少吃货心痒痒。在昨(24)日举行的淘首届面食文化节之“面霸天下”颁奖仪式上,老万县杂酱面被授予了“重庆面霸”的称号。以往为了那26aa7df14b89c9c7c9fd286d26a9a25e碗热腾腾的面条和香气四溢的杂酱,执着的吃货a8effa3d758e13e2362dacfbd709d8db不惜驱车往万州当地品尝,可如今,不仅包装可以带着走,上也能购买――但这都e9c59d3699670a0d21e6d44c5da3ea2c重点,重点老万县杂酱面真的还原了刚起锅时!而且凭此还走出了门,吃货们,流口水了么?

  相传万州杂酱面始于东汉建安二十一年,千百年来因其红润发亮、香气四溢,成为万州食一绝,烹饪方法广为流传,全国各地开起了不少万州杂酱面面馆。但在万州人胡应眼里,这些遍地开花的万州面馆却不尽如人意。

  “之前因为做4d52a8c447b8f6bcc74c8354d29e1c98,全国各地跑,走哪都馋我们万州的杂酱面,可外面的不地道,人又不可能把面条调料打包邮过来,毕竟保鲜期限太有7481b35a6d18a69b5fbc942bbe8d3fc5了。”胡应超摇着头说。

  让他印象最深的一次是在乌鲁木齐,一行人特别想吃杂酱面,可怎么找都找不到,后来还是打了114才106eeb6cc6562009e06a9ca6ce3cd8dc到一家,可到了现场大家都被震惊了,一个小小的面店,却排着长长的队伍,可是,辛苦排队后吃到的“杂酱面”,却完全有家乡的地道。

  老胡萌生了一个想法,既然万州杂酱面这么受欢迎,为什么不把它做成预包装制的呢?想到这里,他到万州成立了达优食品有限公司,开始找做面师傅,“当时我们了四个杂酱面老师傅,都是从老一辈开始就在万州做杂酱面了,由于四个人都有自己做面的方式,而且都是有名的老师傅,到底听谁的方子,谁都不服谁,后来,就找了几十个食进行‘盲吃’,最后投票选出了领班师傅才定下来。”

  老胡说,万州杂酱面最核心部是杂酱的制作,比如,包括注水肉、久冻肉、a6a6348f2de403ef2d7c5bf29b9acac4猪肉、病死猪肉、饲料肉等等是绝对不要的,而且瘦肉率要达到65%,酱料选取万县老豆瓣和当地的无添加酱油,就葱子都必须是细细的分葱,和主城里见到的火葱是不一样,分葱更香,那样才对胃,“有些商家会用香精来代替葱姜蒜,但我们都是的实实在在的物料,包括我们用的油,都是转基因的。”

  在攻克一系列技术难题后,老万县杂酱面正式上市了,仅在淘宝上线两个月,成e42224d06d2024599a539ce55945b509量就达到了19万,这还不包括线下实体店的销售,目前,已有来自26个海外国家和地区的用户向老胡订购了老万县杂酱面,磁2b013a33581b085731998d0fe8488fa3口、龙头寺等地方如今也能买到。

  在及重庆面食未来的发展方向时,老胡说:“无是采取电商还是实的销售方式,最核心也是最重要的就是诚信二字,必须329fb5fd9fbb3a7c40aa4f0d87bcc5f6,一味的价格战只会让抱团发展走出去成为一空。”